Ich bin schon richtig in Sommerstimmung. Und was wäre der Sommer ohne leckere Früchtetorten? Mein Favourite ist seit jeher die Beerentorte – und da stelle ich euch mein bestes Rezept zur Verfügung! Sie ist dreistöckig und sieht nicht nur lecker aus, sondern überzeugt vor allem durch die vielen frischen Beeren und die lockere und fruchtige Sahne-Joghurt-Creme. Perfekt für jede Sommerparty!

Wie immer ist das Rezept einfach und hat so wenige Zutaten wie möglich, damit ihr es auch leicht in kleinen Küchen nachkochen könnt.

 

Was ihr für die Beerentorte braucht:

Ich war schon mal auf dem Markt, und habe mich mit g’schmackigen Bio-Beeren vom Bauern eingedeckt. Die schmecken gleich nochmal besser.

Hier die gesamte Zutatenliste für eure kleine, feine Sommertorte:

Biskuit
50 g Butter
abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
160 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Eier
180 g Zucker
Salz

Füllung
250 g Sahne
2 Hände voll unterschiedliche Sommerbeeren
50 g brauner Zucker
200 g Joghurt
2 Päckchen Sofortgelatine

Topping
Sommerbeeren nach Lust und Laune

Sobald ihr das alles für die Beerentorte beisammen habt, könnt ihr euch in die Küche begeben und loslegen!

Wie ihr die Beerentorte zubereitet:

• Ofen auf 180°C vorheizen und Springform (ca. 25 cm) einfetten.
• Butter schmelzen und die Zitronenschale dazu geben. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver vermischen.
• Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker sowie vier Teelöffel Zitronensaft unterrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Eigelb unterheben und anschließend die Mehlmischung nach und nach dazu geben. Zum Schluss die Zitronenbutter untermengen.
• Im Idealfall den Teig in drei Portionen aufteilen und jeweils oder gleichzeitig 20 Min. backen. Die Form(en) aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Beeren waschen und abtropfen lassen.
• Sahne steif schlagen und dann den Joghurt mit dem Zucker und der Sofortgelatine unterrühren.
• Beeren hinzufügen und nochmals kräftig durchrühren bis die Mischung Farbe bekommt.
• Die abgekühlten Tortenböden mit der Sahne bestreichen und übereinander legen.
• Ganz zum Schluss kommen die Beeren als Deko oben drauf. Hier könnt ihr euch kreativ austoben.

Fertig ist eure Beerentorte!

Tipp:

Ihr könnt natürlich auch mehr Böden backen, und sie müssen auch nicht alle dieselbe Größe haben. So entsteht eine mehrstöckige Pyramiden-Torte. Sieht auch sehr schön aus…

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